LA ESPECIALIDAD

Desde lo alto de su ancestralidad, esta ineludible delicia de la gastronomía portuguesa conquistará su paladar con facilidad en lo que será una fiesta para los sentidos.

pastel de bacalhau

Un icono de la gastronomía portuguesa

Bacalao, patata, huevo, perejil y aceite de oliva. Esta receta simple de los “buñuelos de bacalao” que Carlos Bento de Maia plasmó en su Tratado de Cozinha e Copa (tratado de cocina y comedor) de inicios del siglo XX se ha transmitido a lo largo de generaciones distinguiendo uno de los mayores iconos gastronómicos portugueses.

“Pastel” en el sur, “bolinho” en el norte

Esta delicia está vinculada a la historia del país y realmente es mucho más que un simple entremés. Tal vez por ello António Lobo Antunes dijese en su día que “hacer pasteis de bacalhau es tan importante como leer la obra Os Lusíadas”. Y nosotros lo hacemos todos los días.

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La combinación perfecta

Las dos realidades más antiguas de la nación portuguesa, el mar – la expansión marítima portuguesa creó uno de los mayores imperios de la historia – de donde viene el bacalao, que desde tiempos antiguos se pesca gracias al trabajo duro de nuestros pescadores en mares lejanos; y a él se le une la tierra, de donde proviene el queso de la Serra da Estrela DOP, la más alta montaña de Portugal peninsular. Así se afirma la originalidad de ser auténtico, donde los sabores y memorias del pasado se unen en un sabor único portugués: el Pastel de Bacalhau com Queijo da Serra ®, al que se le junta el vino de Oporto.

De las raíces del Duero

De la tierra también viene el vino de Oporto, que nace en las terrazas del río Duero y se produce en la zona con la denominación de origen más antigua del mundo, creada en 1756. El paisaje del Duero vinatero conserva la generosidad de la naturaleza dibujada por la mano del hombre, un paisaje único construido a lo largo de siglos por nuestros ancestros, que tuvieron la osadía de romper la pizarra para dejar espacio a las viñas, anticipando lo que sería uno de los vinos más famosos del mundo: el vino de Oporto. El resultado es un paisaje asombroso, con una belleza única que Miguel Torga describió como «…un exceso de la naturaleza. Un poema geológico. ¡La belleza absoluta!»

El trío incomparable

De las raíces de nuestro pasado enaltecemos los sabores y las memorias que construyen nuestro presente. La combinación de estos dos iconos portugueses es un abrazo de la costa con el interior.
Diferente, innovador y un himno a la autenticidad y al respeto por los orígenes y la tradición: un pastel de bacalhau con queso Serra da Estrela DOP en su interior, traído directamente de los montes de la sierra de la Estrella, que junto con el bacalao del mar y el vino de Oporto crean una combinación perfecta para una experiencia totalmente portuguesa.